Cuoco - Istruttore

Gelindo dei Magredi - via roma 16, Vivaro, 33099 - PN

Agriturismo

Il lavoro svolto si divideva in due mansioni principali: durante la settimana nel periodo autunno-inverno tecnico per preparazione di confetture e salse a certificazione con lavorazione in sottovuoto, nel periodo primavera-estate istruttore nella fattoria didattica, presso l\'azienda,con bambini tra i 4 e i 16 anni. Nel fine settimana cuoco (e in caso di sostituzioni o necessità durante la settimana) con mansioni di grigliatore e varie (aiuto nei vari ranghi dagli antipasti ai dolci).

cuoco 3°livello

La casa gialla, via fornaci 86, prata di pordenone

ristorante

Preparazione primi piatti, aiuto dolci, antipasti.

Cuoco

Agriturismo Casa del Conte, via san martino 86, 33086 Montereale, PN

Agriturismo

Responsabile della cucina. Organizzazione dei menu, magazzini, ordini e personale di cucina.
Preparazione di piatti tipici e rivisitati, dagli antipasti ai dolci con rotazione frequente dei manù.
Preparazione di pasta fresca, di pani aromatizzati e biscotti.
Lavorazione di carni bianche (sopratutto) dalla macellazione alla cottura.

Casaro

Malga Pozof, Azienda agricola Renato Gortani, Liiaris di Ovaro - UD

Ristorativo, lattiero-caseario, zootecnico

Produzione di formaggi tipici \"çuc\",\"malga\",\"frant\" e formaggelle aromatizzate, di derivati del latte \"scuete\" (ricotta fresca e affumicata), burro. Organizzazione della filiera produttiva; controllo e pulizia dei formaggi in stagionatura ed affumicatura. Igiene e pulizia dei locali di lavoro e delle attrezzature. Aiuto cuoco nei momenti critici. Aiuto pastore in momenti di bisogno, anche in fase di mungitura per controllo qualità latte.

Insegnante Merceologia

ENAIP Pordenone,via Pasch 83, 33084 Cordenons, PN

SCuola di formazione professionale

Spiegazione dei principi nutritivi (proteine, zuccheri, grassi, vitamine, sali minerali) loro funzione specifica e importanza nella dieta.
Spiegazione di fabisogno calorico e come calcolarlo.
Spiegazione sugli alimenti in commercio e tecniche di cottura. Correlazione tra principi nutritivi e alimenti.
Costruzione ragionata di un menu equilibrato e prova pratica di esso.

Cuoco

Ristorante \"Al Grop\", via matteotti 1 Tavagnacco - 33010 UD

Ristorante

Addetto alla preparazione della linea degli antipasti. Aiuto alla preparazione di basi per primi, secondi e dolci. Aiuto, sostituto, per la preparazione dei primi. Gestione e stoccaggio delle merci. Utilizzo di cotture sottovuoto. Durante il periodo lavorativo ho migliorato l\'esperienza per la lavorazione per carni di selvaggina e prodotti tipici della regione (Friuli Venezia Giulia) con il rispetto per le ricette tradizionali abbinate a volte a rivisitazioni moderne di esse.

Cuoco

Hotel San Marco - Via delle genzianelle 1,Bibione Pineda

Hotel

Adetto alla preparazione di sughi e primi piatti,preparazione di salse,dolci, basi, colazioni a buffet, aiuto per contorni e secondi,gestione del magazzino e scorte, preparazione verdure per buffet.

Insegnante merceologia

IAL TRIESTE, via Pondares 5 - Trieste - 34100

Istruzione professionale

Insegnamento merceologia: conoscere e saper utilizzare gli alimenti, le tecniche di cottura e conservazione, conoscere i prodotti tipici, riconoscere le caratteristiche organolettiche e nutrizionali di alimenti e prodotti territoriali.
Il programma prevede l'approffondimento di: cereali e la panificazione, il latte e derivati, i formaggi, i grassi solidi (burro, strutto, sego, margarine), gli oli (oliva e semi), le uova, le spezie e le erbe aromatiche, la carne, il pesce, i vegetali, la frutta, gli alimenti nervini, gli alcolici e la distillazione. Principi di igiene sul posto di lavoro.

Casaro e comì

Rifugio Pozof, Azienda agricola Renato Gortani, Liiaris di Ovaro - UD

Ristorativo, lattiero caseario, zootecnico

Produzione di formaggi tipici "çuc","malga","frant" e formaggelle aromatizzate, di derivati del latte "scuete" (ricotta fresca e affumicata), burro; organizzazione della filiera produttiva; controllo e pulizia dei formaggi in stagionatura ed affumicatura. Igiene e pulizia dei locali di lavoro e delle attrezzature. Aiuto cuoco nei momenti critici. Aiuto pastore in momenti di bisogno, anche in fase di mungitura per controllo qualità latte.

Cuoco

Osteria "Alla Braida", Santa Sabina, Sesto al Reghena - PN

Ristorazione

Preparazione e mis en place di secondi alla griglia (legno) e primi.
Preparazione e mis en place di pranzi e cene in servizio catering.

comì, cuoco

Pub e Ristorantini

Preparazione primi piatti, piatti unici, fritti, panini, pizze, bruschette, piadine, insalate. Preparazione basi, organizzazione frighi e igiene locali.
lavoro a rapporto occasionale durante periodo universitario.

Portalettere

Poste Italiane Pordenone

Poste

Smistamento e recapito corrispondenza. Lavoro a tempo determinato trimestrale.

Comì

Tratoria "Al giardino", Vissignano, San vito al Tagliamento, PN

Ristorazione

Preparazione e mis en place secondi alla griglia (legno), primi e contorni.
Rapporto collaborativo occasionale.

IFTS

IAL Trieste

100/100

Haccp, Diritto del lavoro, valorizzazione dei prodotti tipici, merceologia, gestione di azienda, bussiness plan, igiene e sicurezza, tecnica di cucina, food management, gestire un menù, promozione aziendale e del prodotto, corso antincendio

Laura breve in psicologia della personalità

Università degli studi di Padova, istituto di Psicologia

Teorie della personalità e indagine della personalità di tutto il secolo. Approffondimento delle diverse correnti teoriche e dei loro metodi di indagine, dalle teorie biologiche alle sociologie moderne.
Analisi dati e costruzione di test di personalità. Studio dei criteri matematici per l\'applicazione dei test psicologici.
I test comportamentali, basi, approfoondimento e applicazione dei test intuitivi e loro correlazione con il comportamento.
Sociologia e Antropologia culturale, confronto e comprensione delle culture.
Psicologia prenatale, infantile, adolescenziale e post adolescenziale. I metodi di apprendimento della personalità e teorie correlate.
Studio e analisi di casi clinici e loro possibili cure.
I tratti di personalità e i test per individuarli.
Biologia del cervello, suddivisione e correlazione con personalità e attività motorie delle varie parti del cervello umano.
Psicologia del lavoro, studio della motivazione e delle capacità dell\'individuo, costruzione di test e correlazione tra personalità e soddisfazione del lavoro.
Comunicazione efficace e terapeutica, la comunicazione nella vita quotidiana e nel lavoro, confronto tra comunicazione atta al fine e come semplice mezzo.

Certificato ECDL

Liceo Scientifico M. Grigoletti

Principi di base dell'informatica, Word, Excell, Access, Navigare in Internet, Gestire la Posta elettronica, Presentazioni Power Point

Diploma Liceo Scientifico

Liceo Scientifico M. Grigoletti

Chimica, Biologia, Fisica, Matematica, Informatica

	Comprensione		Espressione		Scritto
	Ascolto	Lettura	Interazione	Produzione orale
Inglese	B1	B1	B1	B1	A2
	A1	A1	A1	A1	A1

- Mediare fra parti in contrasto;
- Riconoscere e capire processi chimici in atto (in particolare processi di chimica organica in riferimento ad alimenti e reazioni biochimiche);
- Riconoscere malattie e tossinfezioni alimentari;
- Gestire approvvigionamenti e contabilità generale;
- Gettare le basi e approffondire un bussiness plan, un piano HACCP e un BEP.

- Inserirmi all’interno di una organizzazione con spirito di iniziativa e di collaborazione e senso di responsabilità;
- gestire e negoziare informazioni e comunicazioni diverse per arrivare ad un risultato comune;
- gestire un gruppo di persone, organizzarne i compiti o funzioni, motivarlo e supportarlo in caso di necessità;
- instaurare buoni rapporti interpersonali con diverse tipologie di utenza e clientela, differenziandone il vocabolario.

- Organizzare e programmare con metodo e autonomia le tappe per arrivare ad un obiettivo assegnato;
- esternare uno spirito di adattamento e flessibilità;
- mantenere un buon autocontrollo anche in situazioni di urgenza o cambiamenti di priorità sugli obiettivi da raggiungere;
- gestire un gruppo di persone, organizzarne i compiti o funzioni, motivarlo e supportarlo in caso di necessità.

- organizzare e gestire le “partite” di cucina;
- combinare alimenti ottimizzando le loro caratteristiche nutrizionali ed organolettiche;
- destreggiare e sperimentare cotture alla lampada e sottovuoto;
- proporre, elaborare e comporre i menù per adattarli ad una dieta bilanciata;
- proporre alimenti e menù adatti a clienti con disturbi alimentari;
padroneggiare le tecniche di cottura ottimali per valorizzare il prodotto finito;
- applicare tecniche di produzione specifiche per prodotti tradizionali agroalimentari;
- riconoscere e valorizzare i prodotti tradizionali e il loro territorio;
- differenziare e valutare le caratteristiche di un prodotto per il suo inserimento all’interno della certificazione di qualità europea;
- applicare le norme HACCP ad uno specifico contesto organizzativo;
- elaborare uno studio di fattibilità per avviare un’attività produttiva.

In possesso di patentino ECDL dal 1998, utilizzo del pc per il pacchetto office, in particolar modo excell.
Programmazione in C, C++, HTML.
Conoscenza base di LATEX.

Appassionato scrittura (narrativa)

- Saper riconoscere funghi ed erbe spontanee in contesti autoctoni e nella cucina tradizionale, saperli cucinare e conservare al meglio con riguado alle loro proprietà organolettiche e nutrizionali;
- Preparare sott\'olii con verdure stagionali ed erbe spontanee;
- Birrificare;
- Vinificare;
- Coltivare verdure e frutta;
- Allevare animali da cortile e non.

Patente B, 1999
Patente A3, 2009